銘師父餐廳

  • 官方網站
  • 03-858-1122
  • 花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號
  • 平日:11:30-14:00/17:30-21:00假日:11:30-14:00/17:30-21:00
  • 人氣餐點推薦:
    1.主食:清蒸蒜味海龍蝦:為了讓在地食材龍蝦保有最原始的鮮度,選擇臺式料理最缺一不可的蒜頭調味,通常宴席中龍蝦意謂白頭到老的意思。將小龍蝦以最簡單油淋方式下去做,放上油蔥酥及蔥絲,保留最原汁原味的鮮度。2.湯品:瑤柱菜圃燉雞湯:宴席中最具代表性的雞,在臺語裡「雞」與「家」的發音相近,故有「起家」(成家立業)的意涵。使用壽豐放山仿土雞加上20年以上的老菜脯、自家曬製的中菜圃及白蘿蔔燉煮成一道老、中、青三代同堂的雞湯,也像徵著三代同堂團圓聚餐之意境。3.招牌菜:西魯肉旗魚玲瓏繡球:香氣濃郁的西魯肉具有將多項食材「團聚」的美好象徵,再搭配上旗魚所製作的獅子頭,也是年節或婚喪喜慶辦流水席時,必出現的一道佳餚,使用花蓮定置魚場的旗魚,完整詮釋出的獅子頭,有別於一般獅子頭的口感,再加上傳統經典老臺菜「西魯肉」做搭配,呈現宴席料理「澎派」大器的風格。4.手路菜:紅口魚蒸蔭鼓:用古老先民飲食智慧的「蔭鼓」蒸出來的紅喉,是最具臺菜餐聽不可或缺的代表性料理。嚴選花蓮定置魚場「紅喉」以清蒸凸顯「鮮度」及「肉質鮮美」,取蔭鼓、蒜頭加入一些豬油讓魚肉帶點油份及豬油香氣並撒上蔥花,是一道最經典的臺式清蒸魚。